全球餐饮人

各位全球餐饮人，来同步一个 LA 线下活动： 我们在筹备一场 【LA 小范围闭门讨论】想邀请一批已经走过“门店求生期”、正在思考品牌扩张与branding的餐饮/实体门店老板一起坐下来聊点更实的：扩张怎么不失控、品牌怎么不空喊、组织和标准化怎么跟上、增长怎么更可持续。 时间：2/11 地点：Newport 如果你符合这个阶段、也愿意来参与这类高密度讨论： 直接私信我一句 「LA闭门」，我把具体时间、参与方式和席位规则分享给大家

一个是中国餐饮品牌出海的市场定位（包括目标消費群体、自身餐饮品类或主要菜品...等） 二是出海的策略目标（短中期想在那个市场扩大或拓展）..但是个人接触下来,绝大部分中国现在餐饮（包含餐&饮）都不懂清真餐饮市场！ 因此不会做、做不到、做不好就很正常！ 本地清真餐饮也有是华人企业投资与经营的,但是中国企业通常想走“捷径”或“擦边”沒有见到比較好的成功案例！去年12月跟Mixue的马来西亞GM交流他们的清真認证,当然可以上网查到12月中同时100家Mixue通过認证发布会消息；个人認为如果想做大清真餐饮市场还是要下定决心做的,不过专业的人做专业的事！ 不要什么都想自己全包吧！

各位餐饮同仁们好，我们是 Hexowl Tea & Boba Supply。我们深耕北美市场十年，在本地拥有三万尺仓储，专注于为奶茶店提供全方位的原料供应与技术赋能。 我们不仅提供经 FDA 认证的台湾原叶茶、优质果酱及定制包材，更侧重于解决“效率”与“差异化”的问题。Hexowl 倡导用标准化机器取代传统手摇，帮店主在节省人力的同时，保证口感的绝对稳定。同时，我们支持深度私人订制，根据您的店面定位研发专属配方，并提供从选址咨询、吧台设计到专业拍摄的一站式开店扶持。 我们不只是供应商，更是愿意分享经验的行业伙伴。无论您是初次创业需要避坑指南，还是老店想要升级菜单、优化供应链，Hexowl 都能为您提供最实操的支持。 有原料需求或想探讨开店思路的朋友，欢迎随时联络，期待合作。

缅北现已加入豪华服务圈😱😱😱

之前听周老师@⁠Sunny Zhou⁠ 聊过，分享一些takeaways👇 目前base在马来西亚，接触到不少希望出海到此的中国餐饮品牌。他们在市场进入阶段首先需要明确的，是究竟要做华人餐饮，还是面向本地主流的清真餐饮。在印尼和马来西亚，穆斯林人口占比极高，这个选择直接影响品牌的发展路径。有些品牌希望两者兼顾，但实际上难度很大，因为符合穆斯林标准的供应链体系并不容易建立。如果品牌暂时无法解决清真的供应链问题，就还不具备进入这个主流市场的条件。 此外，也几乎没见到过品牌在开业之后，再成功从普通餐饮转型为清真餐饮的案例。这主要是因为原有品牌的名称、装修风格和整体形象，往往与伊斯兰教义及本地审美存在差异，改造起来难度极大。 不少前来考察的品牌容易陷入仅凭“人口多”就判断市场机会的误区。如果只看人口规模，那印度或许是更极端的选项——这恰恰说明决策不能仅依赖单一数据。真正理解一个市场，需要长期、深入的实地观察，结合文化、宗教与消费习惯进行综合判断，而不能仅靠走马观花或他人的二手信息。

作为食客的心理感受： 在地段类似人流量无太大差别的前提下，如果你家周边有两家类似的清真餐厅，一家是穆斯林开的，一家是华人开的，你会优先选择哪家？ 换位思考，你会选择印度人（只是举例，no offense）开的中餐馆吗？ 当然， 一是：在没有对比、为了填补市场空白的区域，印度人开的中餐厅我也是愿意去尝试的～😬 二是：在有对比，但是口味远超另一家，做长期主义来吸引食客也是可行的。

虽然没生活在东南亚过 但是我这个非穆斯林都知道清真的门店卖的肉好吃 😋 自从见过好吃的了 就看不上不好吃的了 无论是新鲜度还是脂肪含量上 清真门店的肉都是更好的选择 （美国地区有这样的问题）

东南亚市场坐拥巨大的穆斯林消费群体，但放眼街头，从吉隆坡到雅加达，本地风味的清真食肆又无处不在。 这不禁让人疑惑：这个市场究竟是已然饱和的红海，还是存在未被满足的蓝海需求？是大众快餐的竞争已白热化，而高品质、有体验感的精致清真餐厅依然稀缺？ 想听听了解东南亚餐饮市场的朋友分享真知灼见：在你看来，华人在东南亚，如果想做餐饮，应该选择中餐还是清真品类？或者是否能两者兼顾？东南亚清真餐饮市场最值得做的机会点究竟是什么？对于一个新品牌，获取认证最容易忽视哪些关键步骤？最重要的“生存法则”又是什么？

我觉得是这个料理是否简单，以及餐厅老板选择的目标客群。 韩餐相对简单（没有系统研究，但我吃下来就是觉得简单），需要本地化改良的部分少，且对于不了解这个菜系的人来说，所见即所得。 但是让一个对中餐没有概念的外国人看地道菜单，哪怕看图说话，他理解的或想象的味道和口感，可能和实际有很大的差别。我觉得这是阻拦对亚洲文化没有主动兴趣的外国人探索地道中餐的一个重要点。 我刚到澳洲的时候，看着什么柠檬鸡（lemon chicken），蜜糖鸡（honey chicken）很懵，他们普遍存在于老派粤菜餐厅和shopping center的food court里的中式快餐。我心想这哪里是中餐。。。但是本地人就很爱，因为和他们的原有饮食很像，他可以很快的从炸鸡块（无骨）过渡过来。 非常地道的中餐也有，主动去吃的基本都是中国人。当然，如果味道好，其实中国人就完全够这个餐厅生存了。而介于非常本地化和非常地道之间的，是大多数，他们大部分菜是偏向地道的（少量改良）+ 外国人能轻松理解的四件套（炒面，炒饭，饺子，包子）。 商业化比较成功的中餐厅各有定位，比如悉尼的mr wong（好像是越南华裔在运营），墨尔本的spice temple（主打粤菜融合川滇风味，主厨是外国人），胡同（这个比较中国），其中很多都往fusion（融合菜）的方向发展了。其他国家我不清楚，但澳洲的餐厅很喜欢fusion。 不过待久了，家乡的口味真的会淡，平时吃饭就是好吃为主，不再是地道与否。直到回到家乡，吃一口家人做的饭，那个记忆里的味道才会突然涌上来。 还有我们家附近有一个很地道的韩餐，我之所以说它地道是因为门口总有韩国人排队，以及它的菜谱和其他大部分韩餐的菜谱不太一样。但要我说，除了有一个肘子特别好吃，总体来说我更喜欢其他大众的那种韩餐。 可能在韩国人眼里，我喜欢的那种，也不地道。 最后，给“澳洲”打个广告，澳洲的亚洲人很多，中餐，泰餐，韩餐，日餐，越南餐都很多，很好吃。欢迎大家来玩。